Ingredienti:

  • 320g Spaghetti
  • 4 litri Acqua
  • 40g Sale grosso
  • 500g Gamberi freschi, sgusciati e puliti
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 peperoncino fresco, tritato finemente (opzionale)
  • 1/4 bicchiere Vino bianco secco
  • 2 cucchiai Burro non salato
  • 1 scalogno, tritato finemente
  • 1 cucchiaio Farina 00
  • 250 ml Panna fresca liquida
  • 125 ml Brodo di pesce
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. Prepara il brodo di pesce: Soffriggi i gusci dei gamberi in poco olio, sfuma con vino bianco, aggiungi acqua e fai sobbollire. Filtra e tieni da parte.
  2. Cuoci gli spaghetti: Porta ad ebollizione l'acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
  3. Prepara i gamberi: Scalda l'olio in padella, aggiungi aglio e peperoncino (se usato). Aggiungi i gamberi e cuoci finché non diventano rosa. Sfuma con vino bianco e fai evaporare. Togli i gamberi dalla padella e tieni al caldo.
  4. Prepara la salsa: Nella stessa padella, sciogli il burro, aggiungi lo scalogno e fai soffriggere. Aggiungi la farina e cuoci per un minuto. Aggiungi gradualmente il brodo di pesce e la panna, mescolando continuamente per evitare grumi.
  5. Completa il piatto: Aggiungi il Parmigiano Reggiano alla salsa e mescola finché non si scioglie. Aggiungi gli spaghetti scolati alla salsa e mescola per amalgamare. Aggiungi i gamberi e mescola delicatamente.
  6. Servi: Servi gli spaghetti caldi, guarniti con prezzemolo fresco e altro Parmigiano Reggiano grattugiato. Questo Espaguete Cremoso com Camaro è un classico rivisitato!