Ingredienti:
- 150 g Riso Soffiato (Non zuccherato)
- 200 g Cioccolato Fondente (Minimo 70% di cacao)
- 75 g Burro non salato
- 30 g Miele (Acacia o Millefiori)
- 1 g Sale fino (un pizzico)
- Codette di cioccolato o Granella di nocciole (Q.B. per decorazione)
Istruzioni:
- Preparare lo stampo: Foderare uno stampo quadrato o rettangolare (ideale 20x20 cm) con carta forno, lasciando che i bordi pendano per facilitare l'estrazione.
- Preparare il Riso Soffiato: Mettere il riso soffiato in una ciotola molto capiente.
- Fondere la 'Colla': In una ciotola posta a bagnomaria (o nel microonde), unire il cioccolato fondente spezzettato, il burro a cubetti e il miele.
- Fondere lentamente a fuoco bassissimo. Mescolare delicatamente finché il composto non è liscio, lucido e omogeneo. Non superare i 45°C.
- Aggiungere il Sale: Togliere la ciotola dal bagnomaria e aggiungere il pizzico di sale. Mescolare per incorporarlo.
- Unire gli Ingredienti: Versare immediatamente il composto caldo di cioccolato sul riso soffiato nella ciotola grande.
- Mescolare con Cura: Utilizzare la spatola per mescolare rapidamente ma con delicatezza, assicurandosi che ogni chicco di riso soffiato sia completamente avvolto dal cioccolato. Non mescolare troppo a lungo per preservare la croccantezza.
- Pressare nello Stampi: Trasferire il composto nello stampo preparato. Usando il dorso di un cucchiaio, compattare e livellare la superficie in modo uniforme. La compattezza è cruciale.
- Raffreddare: Trasferire lo stampo in frigorifero e lasciare raffreddare e rassodare per almeno 60 minuti. Il composto deve risultare duro al tatto.
- Tagliare: Sollevare la mattonella dallo stampo aiutandosi con i lembi della carta forno. Tagliare in quadrati regolari (circa 3x3 cm) usando un coltello affilato. Servire freddi o a temperatura ambiente.