Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 120 g di burro morbido
  • 3 uova medie
  • 100 ml di latte intero
  • 10 g di lievito per dolci
  • 5 g di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 500 ml di latte intero
  • 40 g di amido di mais
  • 120 g di zucchero
  • 4 tuorli d'uovo
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 300 g di fragole fresche
  • 150 g di mirtilli
  • 150 g di kiwi
  • 100 g di lamponi
  • 50 ml di gelatina di albicocche

Istruzioni:

  1. Montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
  2. Aggiungere le uova una alla volta, incorporandole completamente prima di aggiungere la successiva.
  3. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla alternandola al latte e alla vaniglia, mescolando a bassa velocità.
  4. Versare l'impasto in una teglia imburrata da 24 cm e cuocere in forno a 180°C per 22 minuti.
  5. Scaldare il latte con la scorza di limone in un pentolino.
  6. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere una miscela omogenea.
  7. Versare il latte caldo sulla miscela di tuorli, rimettere sul fuoco e cuocere per circa 10 minuti mescolando continuamente fino a densità.
  8. Lasciare raffreddare la crema e la base per 2 ore.
  9. Stendere la crema sulla base della torta, decorare con fragole, mirtilli, kiwi e lamponi.
  10. Spennellare la frutta con la gelatina di albicocche per lucidare il dolce.