Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 150 ml di latte
  • 1 uovo
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 10 g di sale
  • 5 g di zucchero
  • 150 g di provola
  • 100 g di speck
  • 100 g di olive denocciolate
  • 50 g di formaggio cremoso
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 15 ml di latte

Istruzioni:

  1. Inserire nel boccale del Bimby il lievito di birra e lo zucchero, aggiungere la farina e impastare per 1 minuto a velocità 4.
  2. Unire il latte tiepido e l'uovo, impostando 5 minuti in modalità impasto. A metà processo, aggiungere il burro e infine il sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Trasferire l'impasto in una ciotola unta, coprire con pellicola e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza fino al raddoppio del volume.
  4. Dividere l'impasto in circa 18-20 palline uguali di 30-40 g l'una.
  5. Schiacciare ogni pallina, farcire con un cubetto di formaggio e uno di salume, quindi richiudere accuratamente.
  6. Disporre le palline in una teglia foderata con carta forno, coprire e lasciare lievitare ulteriormente prima di spennellare con il mix di tuorlo e latte.
  7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura della superficie.