Danubio Dolce Ricetta Soffice che Scioglie il Cuore

Istruzioni:

1. Unisci farina, scorza di limone, zucchero, vaniglia e lievito nella planetaria (o ciotola). Aggiungi latte e uovo, impastando con la foglia (o a mano). Incorpora il burro fuso. Sostituisci la foglia con il gancio (o continua a impastare a mano) e aggiungi sale e acqua. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato.
2. Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola, copri con pellicola e fai lievitare per 2 ore in forno spento con la luce accesa (o in un luogo caldo). L'impasto deve raddoppiare.
3. Scalda latte e panna con scorza di limone e vaniglia. In una ciotola, sbatti tuorli e zucchero, poi aggiungi l'amido di mais. Versa il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Trasferisci il tutto in un pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando fino a che la crema non si addensa. Versa la crema in una pirofila, copri con pellicola a contatto e fai raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
4. Sgonfia l'impasto lievitato e stendilo in un filoncino. Dividi il filoncino in 30 pezzetti da circa 30g l'uno. Stendi ogni pezzetto in un dischetto, farcisci con un cucchiaio di crema pasticcera. Richiudi bene i dischetti formando delle palline, sigillando i bordi.
5. Disponi le palline nella teglia foderata con carta forno, a raggiera. Copri con pellicola e fai lievitare per 1 ora in forno spento con la luce accesa.
6. Sbatti l'uovo con un cucchiaio di latte e spennella delicatamente la superficie del Danubio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
7. Fai intiepidire il Danubio, spolvera con zucchero a velo e servi direttamente nella teglia, invitando gli ospiti a staccare le palline. Danubio dolce ricetta Danubio dolce