Ingredienti:

  • 1 uovo grande
  • 80 g di zucchero semolato
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 5 g di lievito in polvere per dolci
  • 180 g di farina 00
  • 400 ml di latte intero
  • 1 tuorlo d'uovo grande
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
  • Succo di mezzo limone

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno statico a 180°C. Prepara lo stampo per cupcake con i pirottini.
  2. In una ciotola, sbatti l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  3. Aggiungi l'olio a filo, continuando a sbattere.
  4. Incorpora la scorza di limone grattugiata.
  5. In un'altra ciotola, setaccia la farina con il lievito.
  6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  7. Riempi i pirottini per 2/3.
  8. Inforna per 25-30 minuti, o finché i cupcake non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
  9. Lascia raffreddare completamente su una griglia.
  10. In un pentolino, mescola il latte con il tuorlo, lo zucchero e l'amido di mais.
  11. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, finché la crema non si addensa.
  12. Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone. Mescola bene.
  13. Lascia raffreddare la glassa, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola in superficie.
  14. Una volta che i cupcake e la glassa sono completamente raffreddati, puoi decorare i cupcake con la glassa cremosa. Puoi usare una sac à poche o semplicemente spalmare la glassa con un cucchiaio.