Cupcake al Limone La Ricetta Facile che Profuma dEstate

Istruzioni:

1. In una ciotola, sbatti l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungi l'olio a filo e la scorza di limone grattugiata.
3. In una ciotola a parte, setaccia la farina con il lievito.
4. Aggiungi gradualmente la farina e il latte alternandoli, iniziando e terminando con la farina. Mescola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. Disponi i pirottini nello stampo per muffin/cupcake.
6. Riempi i pirottini per circa 2/3 con l'impasto.
7. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
8. In un pentolino, sbatti il tuorlo con lo zucchero.
9. Aggiungi l'amido di mais e mescola bene per evitare grumi.
10. Aggiungi gradualmente il latte freddo, mescolando continuamente.
11. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
12. Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone. Mescola e lascia raffreddare completamente, coprendo con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina.
13. In una ciotola a parte, monta la panna fresca ben fredda con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza soda.
14. Aggiungi delicatamente la crema pasticcera al limone raffreddata alla panna montata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
15. Se lo desideri, aggiungi un cucchiaio di zucchero a velo per addolcire ulteriormente.
16. Lascia raffreddare completamente i cupcake su una griglia.
17. Una volta raffreddati, decora i cupcake con la glassa cremosa al limone usando una sac à poche o semplicemente spalmando la glassa con una spatola.
18. Decora con scorza di limone grattugiata, se lo desideri.
19. Servi immediatamente i cupcake o conservali in frigorifero.