Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro freddo a cubetti
  • 120 g di zucchero a velo
  • 1 uovo intero (circa 55 g)
  • 15 g di fecola di patate
  • 2 g di sale
  • 5 g di estratto di vaniglia
  • 250 g di confettura
  • 300 g di frutta fresca di stagione
  • 10 g di gelatina alimentare
  • 30 ml di acqua

Istruzioni:

  1. Lavorare la farina, la fecola e il sale in una ciotola. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare rapidamente con i polpastrelli fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Unire lo zucchero a velo, l'uovo e la vaniglia. Impastare brevemente solo per amalgamare gli ingredienti senza scaldare il composto.
  3. Avvolgere l'impasto in pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 60 minuti.
  4. Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la frolla con un mattarello fino a uno spessore di 5 mm.
  5. Rivestire una teglia da 24 cm imburrata, bucherellare il fondo con una forchetta e stendere uno strato uniforme di confettura.
  6. Coprire la superficie con strisce di pasta intrecciate.
  7. Infornare per 25-30 minuti fino a quando la superficie risulterà dorata. Lasciare raffreddare completamente.
  8. Decorare la superficie con la frutta fresca di stagione e lucidare con la gelatina alimentare diluita in acqua.