Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro freddo di frigo
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale fino
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 400 g di confettura di frutta di stagione

Istruzioni:

  1. In una ciotola o nel mixer, unire la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con i polpastrelli o a impulsi brevi fino a ottenere un composto sabbioso e granuloso.
  2. Aggiungere i tuorli, la scorza di limone e la vaniglia. Impastare velocemente solo fino a quando i componenti non sono amalgamati, evitando di lavorare eccessivamente il composto.
  3. Formare un disco piatto con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.
  4. Stendere la frolla con un mattarello su una superficie infarinata e foderare una teglia da 24 cm con fondo removibile.
  5. Distribuire uniformemente i 400 g di confettura sul fondo della frolla.
  6. Cuocere in forno preriscaldato per 40-45 minuti fino a ottenere un colore mogano uniforme.