Ingredienti:

  • 300 g di Farina 00
  • 150 g di burro freddo di frigorifero
  • 100 g di zucchero a velo
  • 2 uova medie (circa 110 g)
  • scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 1 pizzico di sale
  • 300 g di marmellata o confettura (apricotti, visciole o fragole)

Istruzioni:

  1. Lavorare rapidamente il burro freddo con la farina e lo zucchero fino a ottenere un composto a grana grossa (sabbia di burro).
  2. Aggiungere le uova, il sale e la scorza di limone. Impastare velocemente solo finché il composto non diventa omogeneo.
  3. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
  4. Stendere la pasta frolla con il mattarello su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 4-5 mm.
  5. Trasferire la frolla nella tortiera (diametro 24 cm), premendo bene sui bordi per creare un guscio uniforme.
  6. Bucherellare leggermente il fondo con una forchetta per evitare che si formino bolle d'aria.
  7. Distribuire la marmellata uniformemente sul fondo, livellandola con un cucchiaio.
  8. Tagliare strisce di pasta frolla e intrecciarle sopra il ripieno per creare il classico reticolo a losanghe.
  9. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando i bordi sono dorati e il reticolo ha un colore mogano.
  10. Lasciar raffreddare completamente nella tortiera prima di sformare.