Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di burro freddo a cubetti
  • 70 g di zucchero di canna
  • 1 uovo medio (60 g)
  • 5 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 150 g di marmellata di albicocche senza zuccheri aggiunti
  • 300 g di frutta fresca mista
  • 30 g di gelatina di albicocche
  • 15 ml di acqua

Istruzioni:

  1. Lavorare velocemente la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungere lo zucchero, l'uovo, il lievito, il sale e la scorza di limone. Impastare solo quanto basta per amalgamare gli ingredienti e avvolgere in pellicola.
  3. Lasciare riposare la frolla in frigorifero per 60 minuti.
  4. Stendere la frolla su carta forno fino a uno spessore di 5 mm, foderare lo stampo da 24 cm e bucherellare il fondo con una forchetta.
  5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti fino a doratura pallida. Sfornare e lasciare raffreddare.
  6. Stendere un velo uniforme di marmellata di albicocche sul fondo della frolla fredda e disporre la frutta fresca tagliata a pezzetti.
  7. Scaldare la gelatina con l'acqua in un pentolino e pennellare delicatamente la superficie della frutta.