Ingredienti:

  • 500g farina 00
  • 320ml acqua tiepida
  • 10g lievito di birra fresco (o 4g lievito secco)
  • 10g sale fino
  • 10g zucchero
  • 30ml olio extra vergine di oliva
  • Acqua q.b. per spennellare
  • Semi di sesamo, papavero, o rosmarino tritato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero. Attendere 5-10 minuti.
  2. Nella ciotola, aggiungere farina e sale. Versare lievito attivato e olio.
  3. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo.
  4. Formare una palla, metterla in una ciotola oliata, coprire e far lievitare per 1 ora.
  5. Dividere l'impasto in 6 porzioni e formare i panini.
  6. Disporre i panini sulla teglia, coprire e far lievitare per altri 30 minuti.
  7. Preriscaldare il forno a 220°C. Mettere una teglia vuota sul fondo.
  8. Spennellare i panini con acqua. Cospargere con semi. Versare acqua nella teglia calda.
  9. Infornare per 20-25 minuti, finché dorati e croccanti.
  10. Trasferire i panini su una griglia per farli raffreddare.