Ingredienti:

  • 4 zucchine medie (circa 700g), tagliate a rondelle
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 tazza di pangrattato
  • 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
  • 1/4 tazza di olio extra vergine d'oliva
  • 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/4 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in una padella, aggiungi la cipolla e cuoci finché non diventa trasparente. Aggiungi l'aglio e il peperoncino (se lo usi) e cuoci per un altro minuto. Aggiungi le zucchine, il sale e il pepe e cuoci finché non diventano tenere, mescolando di tanto in tanto (circa 10-12 minuti). Aggiungi il basilico e il prezzemolo.
  2. In una ciotola, mescola il pangrattato, il parmigiano, l'olio, l'aglio in polvere, l'origano, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  3. Versa le zucchine cotte nella teglia da forno. Distribuisci uniformemente il topping croccante sopra le zucchine.
  4. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o finché il topping non diventa dorato e croccante.
  5. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.