Ricetta Crepes Salate Farcite alla Toscana che bontà

Istruzioni:

1. Prepara la pastella per crepes: combina farina e sale in una ciotola.
2. Sbatti uova, latte e burro fuso in una ciotola separata.
3. Aggiungi gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino ad ottenere un composto liscio.
4. Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti.
5. Prepara il ripieno: scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
6. Aggiungi la salsiccia e cuoci, sbriciolandola con un cucchiaio, fino a quando sarà dorata.
7. Aggiungi l'aglio e cuoci fino a quando sarà fragrante.
8. Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando saranno appassiti.
9. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
10. Mescola la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata (se usata).
11. Cuoci le crepes: scalda una crepiera o una padella antiaderente a fuoco medio. Ungi leggermente con burro o spray da cucina.
12. Versa circa 1/4 di tazza di pastella nella padella calda, inclinandola per distribuire la pastella in modo sottile e uniforme.
13. Cuoci per circa 2 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate.
14. Ripeti con la pastella rimanente, impilando le crepes cotte su un piatto.
15. Assembla le crepes: stendi una crepe su un piatto.
16. Disponi una generosa quantità di ripieno al centro della crepe.
17. Piega la crepe a metà, poi a metà di nuovo per formare un triangolo.
18. Servi immediatamente, guarnisci con erbe fresche (es. prezzemolo o basilico) o una spolverata di parmigiano.