Ingredienti:

  • 3 uova medie
  • 250 g di farina 00 (circa 2 tazze)
  • 500 ml di latte intero (circa 2 tazze)
  • 40 g di burro fuso, leggermente raffreddato (circa 3 cucchiai)
  • Burro q.b. per ungere la crepiera

Istruzioni:

  1. Sciogli il burro e lascialo intiepidire.
  2. Sbatti le uova in una ciotola.
  3. Aggiungi il latte e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Aggiungi il burro fuso e mescola.
  5. Setaccia la farina nella ciotola, mescolando energicamente per evitare grumi.
  6. Continua a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e vellutato.
  7. Copri la ciotola con pellicola alimentare e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  8. Scalda la crepiera o padella e ungila con burro.
  9. Versa un mestolo di impasto sulla crepiera calda.
  10. Distribuisci l'impasto uniformemente (usando lo stendi pastella o ruotando la padella).
  11. Cuoci per circa 1 minuto per lato, fino a doratura.
  12. Trasferisci la crepe su un piatto e impilala con le altre.
  13. Ripeti fino a terminare l'impasto, ungendo la crepiera ad ogni crepe.
  14. Farcisci e gusta!