Ingredienti:

  • 250 ml di panna fresca liquida (minimo 35% di grassi, freddissima)
  • 80 g di latte condensato (freddo di frigorifero)
  • 1 cucchiaino di miele d'acacia
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o semi di una bacca

Istruzioni:

  1. Raffreddare l'attrezzatura e gli ingredienti per almeno 30 minuti in frigorifero.
  2. Versare i 250 ml di panna fresca nella ciotola gelida.
  3. Iniziare a montare a velocità media fino a quando appaiono le prime onde soffici.
  4. Aggiungere il cucchiaino di miele e l'estratto di vaniglia mentre le fruste sono in movimento.
  5. Versare a filo gli 80 g di latte condensato, abbassando leggermente la velocità.
  6. Montare ad alta velocità per circa 1-2 minuti fino a quando la crema diventa lucida e ferma.
  7. Controllare la consistenza sollevando le fruste: deve formarsi un becco rigido che non cade.
  8. Incorporare eventuali residui sui bordi con la spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.
  9. Trasferire la crema in una sac-à-poche se devi decorare o farcire.
  10. Riporre in frigorifero per 15 minuti prima dell'uso per stabilizzare ulteriormente i grassi.