Ingredienti:

  • 60 ml di caffè espresso
  • 30 g di zucchero semolato
  • 250 ml di panna fresca liquida
  • 40 g di zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Preparare l'espresso e versarlo in una tazzina.
  2. Aggiungere lo zucchero semolato mentre il caffè è ancora bollente e mescolare fino a completa dissoluzione.
  3. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per 30-60 minuti Nota: il caffè deve essere gelato al tatto.
  4. Versare la panna fredda in una ciotola precedentemente raffreddata.
  5. Iniziare a montare a velocità media, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo.
  6. Aumentare la velocità verso la fine fino a ottenere picchi sodi ma lucidi.
  7. Versare il caffè freddo a filo nella panna montata.
  8. Incorporare con una spatola di silicone usando movimenti lenti dal basso verso l'alto finché il colore non è uniforme.