Istruzioni:
- Preparare il Cous Cous: Mettere il cous cous e il sale nella ciotola. Aggiungere 1 cucchiaio di olio EVO. Versare il brodo bollente sul cous cous, coprire immediatamente con un coperchio e lasciare riposare per 5-7 minuti.
- Dopo il riposo, sgranare il cous cous con una forchetta per renderlo soffice. Mettere da parte.
- Preparare i Gamberi: Asciugare bene i gamberi tamponandoli con carta da cucina e salarli leggermente.
- Soffriggere le Verdure: Scaldare 2 cucchiai di olio EVO nella padella. Aggiungere la cipolla e farla appassire (circa 3 minuti). Aggiungere aglio, peperone e zucchine. Cuocere a fuoco medio-alto finché le verdure non sono tenere ma ancora croccanti (circa 5-7 minuti). Togliere dalla padella e tenere in caldo.
- Cuocere i Gamberi e Spezie: Nella stessa padella, aggiungere il cucchiaio rimanente di olio. Aggiungere tutte le spezie (curcuma, cumino, paprika, peperoncino) e tostarle per 30 secondi. Aggiungere i gamberi e cuocere 2-3 minuti per lato, finché non diventano rosa.
- Unire: Rimettere le verdure nella padella con i gamberi. Saltare brevemente per amalgamare i sapori.
- Assemblaggio Finale: Incorporare il cous cous sgranato nella padella con i gamberi e le verdure. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.
- Tocco Finale: Togliere dal fuoco. Aggiungere il succo di limone e il prezzemolo tritato. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire immediatamente.