Cotolette di carne macinata Ricetta della Nonna che si Scioglie

Istruzioni:

1. In una ciotola grande, unire la carne macinata, l'uovo, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato, il latte, il prezzemolo, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.
2. Dividere il composto di carne in 4 porzioni uguali. Formare ogni porzione in una forma ovale appiattita, spessa circa 1 cm.
3. Disporre le cotolette formate su un piatto foderato con carta forno. Coprire con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti per aiutarle a mantenere la forma.
4. Preparare tre piatti fondi: uno con la farina, uno con l'uovo sbattuto e uno con il pangrattato. Infarinare ogni cotoletta nella farina, quindi immergerla nell'uovo e infine ricoprirla accuratamente con il pangrattato.
5. Scaldare abbondante olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Quando l'olio è caldo ma non fumante, adagiare delicatamente le cotolette impanate nella padella. Non affollare la padella.
6. Cuocere per circa 4-5 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa. Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che la temperatura interna raggiunga i 71°C.
7. Togliere le cotolette cotte dalla padella e adagiarle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire immediatamente.