Ingredienti:

  • 500g di farina di grano duro (semola rimacinata)
  • 250ml di acqua tiepida
  • Un pizzico di sale
  • Olio extravergine d'oliva per friggere
  • 500g di ceci secchi
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Acqua q.b. per la cottura

Istruzioni:

  1. Ammollare i ceci per almeno 12 ore. Scolarli e cuocerli in acqua fredda con carota, sedano, cipolla e rosmarino per circa 1 ora, finché non saranno teneri. Salare e pepare a fine cottura.
  2. Impastare la farina, l'acqua e il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Far riposare per 30 minuti.
  3. Stendere l'impasto sottilmente e tagliare a strisce larghe circa 1 cm.
  4. Friggere circa un terzo della tria in olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente. Il resto lessarlo in acqua bollente salata finché non sale a galla.
  5. Scolare la tria lessata e aggiungerla ai ceci. Aggiungere anche la tria fritta.
  6. Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva e servire caldo.