Ingredienti:

  • 300 g di Farina 00 setacciata
  • 250 g di Zucchero semolato
  • 3 Uova grandi a temperatura ambiente
  • 140 g di Burro non salato fuso e intiepidito
  • 120 ml di Yogurt bianco intero a temperatura ambiente
  • 120 ml di Succo d'arancia fresco
  • 1 cucchiaio di Scorza d'arancia grattugiata (non trattata)
  • 16 g di Lievito per dolci (una bustina)
  • 5 ml di Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di Sale fino
  • 2 Mele (Renette o Golden), sbucciate e tagliate a cubetti di 1 cm
  • 15 g di Farina 00 (per rivestire le mele)
  • ½ cucchiaino di Cannella in polvere
  • Zucchero a velo Q.B. per decorare

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare accuratamente uno stampo da ciambella da 22-24 cm.
  2. Sbucciare e tagliare le mele. In una piccola ciotola, mescolare i cubetti di mela con 15g di farina e la cannella in polvere per evitare che affondino in cottura.
  3. Nella ciotola grande, montare le uova con lo zucchero finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
  4. Incorporare lentamente il burro fuso tiepido, lo yogurt, il succo d'arancia e l'estratto di vaniglia, mescolando brevemente.
  5. In una ciotola separata, setacciare insieme la farina rimanente, il lievito e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente con una spatola solo fino a quando la farina scompare. Aggiungere la scorza d'arancia.
  6. Aggiungere i cubetti di mela infarinati all'impasto e incorporarli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
  7. Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
  8. Infornare per 45-50 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino (deve uscire asciutto).
  9. Lasciar riposare la ciambella nello stampo per 10 minuti, poi sformarla su una gratella per farla raffreddare completamente.
  10. Una volta fredda, spolverare generosamente con zucchero a velo prima di servire.