Ingredienti:

  • 500 g di patate dolci americane
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 2 g di paprika dolce
  • 2 g di aglio in polvere

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le patate dolci e tagliarle in dischi sottilissimi, esattamente 1 mm, utilizzando una mandolina per garantire la massima fragilità.
  2. Disporre le fette su un canovaccio pulito e tamponarle con cura per eliminare l'umidità superficiale.
  3. In una ciotola capiente, unire le fette di patata con l'olio extravergine d'oliva e le spezie, mescolando delicatamente per rivestire uniformemente ogni chip.
  4. Preriscaldare il forno a 160°C (statico). Disporre le chips su una teglia foderata di carta forno in un unico strato, senza sovrapposizioni.
  5. Infornare per 40-50 minuti, rigirando le chips a metà cottura, fino a quando non presentano un colore mogano e i bordi iniziano a curvarsi leggermente.