Ingredienti:

  • 250g biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
  • 100g burro fuso, non salato
  • 500g yogurt greco intero
  • 150g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 250g frutti di bosco misti freschi o surgelati (mirtilli, lamponi, more, ribes)

Istruzioni:

  1. Trita finemente i biscotti nel robot da cucina o in un sacchetto per alimenti con un mattarello.
  2. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Rivesti il fondo della tortiera con carta forno.
  4. Versa il composto di biscotti nella tortiera e pressalo bene sul fondo, creando una base uniforme.
  5. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare la base.
  6. In una ciotola grande, mescola lo yogurt greco con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
  7. Aggiungi delicatamente i frutti di bosco alla farcitura, mescolando dal basso verso l'alto per non romperli troppo.
  8. Versa la farcitura sulla base di biscotti solidificata.
  9. Livella la superficie con una spatola.
  10. Copri la cheesecake con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.
  11. Prima di servire, decora la cheesecake con frutti di bosco freschi e qualche fogliolina di menta (facoltativo).