Ingredienti:

  • 1 ½ tazze (150g) biscotti secchi sbriciolati, tipo Digestive va bene
  • 5 cucchiai (70g) burro non salato, fuso
  • ¼ tazza (50g) zucchero semolato
  • Un pizzico di sale
  • 24 once (680g) formaggio spalmabile, tipo Philadelphia, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazze (300g) zucchero semolato
  • ¼ tazza (30g) farina 00
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 3 uova grandi
  • ½ tazza (120ml) panna fresca liquida
  • Scorza di mezzo limone
  • 1 ½ tazze (200g) frutti di bosco misti, freschi o congelati: lamponi, mirtilli, fragole, more
  • 2 cucchiai (30g) zucchero semolato
  • 1 cucchiaio succo di limone

Istruzioni:

  1. Preparare la base: Mescolare i biscotti sbriciolati, il burro fuso, lo zucchero e il sale. Premere sul fondo dello stampo a cerniera e mettere in frigo per 30 minuti.
  2. Preparare la composta di frutti di bosco: In una casseruola, unire i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone. Cuocere a fuoco lento finché i frutti non si ammorbidiscono. Lasciare raffreddare.
  3. Preparare il ripieno: Con un battitore elettrico, lavorare il formaggio spalmabile e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere la farina e la vaniglia, e mescolare bene. Incorporare le uova una alla volta, quindi aggiungere la panna fresca e la scorza di limone. Non mescolare troppo.
  4. Assemblare e cuocere: Versare metà del ripieno sulla base di biscotti. Aggiungere cucchiaiate di composta di frutti di bosco e mescolare delicatamente con un coltello. Versare il ripieno rimanente sopra la composta.
  5. Bagnomaria: Avvolgere il fondo dello stampo a cerniera con carta stagnola. Posizionare lo stampo in una teglia grande e versare acqua calda nella teglia fino a metà dell'altezza dello stampo.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 60-75 minuti, o finché i bordi non sono sodi e il centro leggermente tremolante.
  7. Spegnere il forno e socchiudere la porta. Lasciare raffreddare la CHEESECAKE SUPER CREMOSA AI FRUTTI in forno per 3-4 ore.
  8. Trasferire la cheesecake in frigorifero e raffreddare per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.
  9. Servire: Passare un coltello sottile attorno al bordo dello stampo per staccare la cheesecake. Rilasciare lo stampo e servire.