Ingredienti:

  • 200 g di biscotti integrali
  • 40 g di miele liquido
  • 30 ml di latte vegetale
  • 250 g di Philadelphia light
  • 250 g di yogurt greco 0% grassi
  • 60 g di eritritolo
  • 10 g di succo di limone fresco
  • 5 g di scorza di limone grattugiata
  • 5 ml di estratto di vaniglia naturale
  • 300 g di frutti di bosco misti
  • 10 g di menta fresca

Istruzioni:

  1. Tritare finemente i biscotti utilizzando il mixer fino a ottenere una polvere omogenea.
  2. Unire il miele e il latte ai biscotti tritati, mescolando energicamente finché il composto non assume la consistenza della sabbia bagnata.
  3. Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm con la carta forno, versare i biscotti e pressare con forza utilizzando il fondo di un bicchiere.
  4. Riporre la base in frigorifero per 30 minuti per stabilizzarla.
  5. Lavorare il Philadelphia light con la frusta elettrica per 2 minuti fino a renderlo cremoso e senza grumi.
  6. Aggiungere l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, continuando a montare a velocità media.
  7. Incorporare lo yogurt greco ben sgocciolato, il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando fino a ottenere un'emulsione omogenea.
  8. Versare la crema sulla base di biscotti e livellare la superficie con una spatola.
  9. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
  10. Decorare la superficie con i frutti di bosco freschi e le foglie di menta prima di servire.