Ingredienti:

  • 250g Biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
  • 120g Burro fuso, non salato
  • 500g Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
  • 250ml Panna fresca liquida (panna da montare), ben fredda
  • 120g Zucchero a velo
  • 1 Cucchiaino estratto di vaniglia (o i semini di una bacca)
  • 5g Gelatina in fogli (colla di pesce)
  • 3 Cucchiai di acqua fredda
  • Frutta fresca di stagione (fragole, frutti di bosco, pesche...)
  • Salsa al cioccolato
  • Riccioli di cioccolato

Istruzioni:

  1. Sbriciolare finemente i biscotti. Sciogliere il burro e aggiungerlo ai biscotti sbriciolati. Mescolare bene.
  2. Foderare la base della tortiera con carta forno. Versare il composto di biscotti e burro nella tortiera, livellandolo bene e compattandolo con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono.
  4. Montare la panna ben fredda con le fruste elettriche. In un'altra ciotola, lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  5. Strizzare bene la gelatina e scioglierla in un pentolino con i 3 cucchiai di acqua a fuoco bassissimo (oppure al microonde per pochi secondi). Fare attenzione a non farla bollire!
  6. Aggiungere la gelatina sciolta al composto di formaggio, mescolando velocemente per evitare grumi.
  7. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di formaggio e gelatina, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla.
  8. Versare la crema sulla base di biscotti e livellare la superficie. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 3-4 ore, o meglio ancora per tutta la notte.
  9. Prima di servire, decorare la cheesecake con frutta fresca, salsa al cioccolato o riccioli di cioccolato.