Ingredienti:

  • 250g di biscotti al cioccolato
  • 80g di burro non salato, fuso
  • 600g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
  • 150g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 120ml di panna acida
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100g di cioccolato fondente (min. 70% cacao), fuso e raffreddato
  • 100g di ciliegie fresche o sciroppate, snocciolate e tagliate a metà
  • 2 cucchiai di Kirsch (liquore di ciliegie)
  • 250ml di panna fresca liquida
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • Scaglie di cioccolato fondente
  • Ciliegie fresche o sciroppate per decorare

Istruzioni:

  1. Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Pressa il composto sul fondo della teglia, rivestita con carta forno. Metti in frigo per 30 minuti.
  2. In una ciotola, lavora il formaggio cremoso con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  3. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  4. Incorpora la panna acida, l'estratto di vaniglia e il Kirsch (se lo usi).
  5. Aggiungi il cioccolato fondente fuso e raffreddato, mescolando delicatamente.
  6. Incorpora le ciliegie tagliate.
  7. Versa il ripieno sulla base di biscotti.
  8. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 50-60 minuti, o fino a quando il bordo è leggermente dorato e il centro è ancora leggermente tremolante.
  9. Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all'interno con la porta leggermente aperta per un'ora.
  10. Trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.
  11. Monta la panna fresca con lo zucchero a velo.
  12. Decora la cheesecake con la panna montata, le scaglie di cioccolato e le ciliegie.
  13. Servi fredda.