Ingredienti:

  • 250g biscotti secchi (tipo Digestive, Oro Saiwa)
  • 100g burro fuso, non salato
  • 2 cucchiai di zucchero di canna (opzionale)
  • 500g ricotta fresca, ben scolata
  • 250g formaggio cremoso (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
  • 150g zucchero semolato
  • 3 uova grandi
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • Succo di ½ limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • Un pizzico di sale
  • Marmellata di limoni (opzionale)
  • Frutta fresca (lamponi, mirtilli, fragole) (opzionale)
  • Zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara la Base: Sbriciola i biscotti (con il robot o a mano), unisci il burro fuso e lo zucchero di canna (se usato).
  2. Forma la Base: Pressa il composto di biscotti sul fondo della tortiera, creando uno strato uniforme. Metti in frigo per 30 minuti.
  3. Prepara il Ripieno: In una ciotola grande, mescola la ricotta, il formaggio cremoso e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  4. Aggiungi gli Ingredienti: Incorpora le uova una alla volta, poi aggiungi la scorza e il succo di limone, la vaniglia (se usata) e un pizzico di sale. Mescola delicatamente.
  5. Versa il Ripieno: Versa il ripieno sulla base di biscotti.
  6. Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 160°C (320°F) per 50-60 minuti, o fino a quando il bordo è sodo e il centro leggermente tremolante.
  7. Raffredda: Spegni il forno e lascia raffreddare il cheesecake all'interno con lo sportello leggermente aperto per circa 1 ora.
  8. Refrigera: Trasferisci il cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.
  9. Decora e Servi: Prima di servire, decora con marmellata di limoni, frutta fresca e una spolverata di zucchero a velo (se desiderato).