Ingredienti:

  • 250g biscotti digestive
  • 120g burro non salato, fuso
  • 1 cucchiaio zucchero semolato (opzionale)
  • 500g formaggio cremoso
  • 120g zucchero a velo
  • 250ml panna fresca liquida
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 250g fragole fresche, tritate
  • 5g gelatina in polvere
  • 30ml acqua fredda
  • 300g fragole fresche, a fettine
  • 3 cucchiai zucchero semolato
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 2 cucchiaini amido di mais (opzionale)
  • 2 cucchiai acqua (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare la base di biscotti: mescolare i biscotti tritati, il burro fuso e lo zucchero (se usato). Pressare sul fondo di una tortiera a cerniera e raffreddare.
  2. Ammollare la gelatina (se usata): cospargere la gelatina in polvere sull'acqua fredda. Lasciare riposare per 5-10 minuti.
  3. Preparare il ripieno: sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio.
  4. Montare la panna: montare la panna fresca fino a formare picchi rigidi. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di formaggio.
  5. Incorporare le fragole e la gelatina: incorporare delicatamente le fragole tritate al ripieno. Se si usa la gelatina, scioglierla e aggiungerla al composto, mescolando continuamente.
  6. Versare e raffreddare: versare il ripieno sulla base di biscotti. Lisciare la superficie. Coprire e raffreddare per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.
  7. Preparare la guarnizione di fragole (opzionale): combinare le fragole a fettine, lo zucchero e il succo di limone in una casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando le fragole si ammorbidiscono. Se si usa l'amido di mais, mescolarlo con acqua e aggiungerlo alla miscela di fragole. Cuocere fino a quando la salsa si addensa.
  8. Assemblare e servire: rimuovere la cheesecake dalla tortiera. Versare la guarnizione di fragole sulla cheesecake. Guarnire con fragole fresche extra, se lo si desidera. Goditi!