Ingredienti:

  • 250g Biscotti secchi tipo Digestive
  • 120g Burro non salato, fuso
  • 500g Formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 150g Zucchero a velo
  • 250ml Panna fresca liquida (35% grassi)
  • Succo di 2 Limoni (circa 60ml)
  • Scorza grattugiata di 2 Limoni
  • 10g Gelatina in fogli (colla di pesce)
  • 50ml Acqua fredda

Istruzioni:

  1. Prepara la Base: Frulla i biscotti fino a ottenere una polvere fine. Mescola con il burro fuso.
  2. Forma la Base: Trasferisci il composto nella tortiera e pressa bene sul fondo. Metti in frigorifero.
  3. Prepara la Gelatina: Ammolla la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
  4. Prepara la Crema: Lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio.
  5. Aggiungi il Limone: Incorpora il succo e la scorza di limone.
  6. Monta la Panna: Monta la panna fresca a neve ben ferma.
  7. Sciogli la Gelatina: Strizza la gelatina e scioglila in un pentolino con un cucchiaio di panna (o nel microonde).
  8. Incorpora la Gelatina: Aggiungi la gelatina sciolta alla crema di formaggio.
  9. Incorpora la Panna: Incorpora delicatamente la panna montata alla crema.
  10. Versa la Crema: Versa la crema sulla base di biscotti.
  11. Raffredda: Livella la superficie e metti in frigorifero per almeno 4 ore (o idealmente per una notte intera).
  12. Servi: Sforma la cheesecake e decora a piacere con fette di limone, scorza grattugiata o ciuffi di panna.