Ingredienti:

  • 1 ½ tazze (150g) di briciole di graham cracker (o 12 biscotti Digestive/Pavesini)
  • 5 cucchiai (70g) di burro non salato, fuso
  • ¼ tazza (50g) di zucchero semolato
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 32 once (900g) di formaggio cremoso, ammorbidito
  • 1 ½ tazze (300g) di zucchero semolato
  • 3 uova grandi
  • ½ tazza (120ml) di panna fresca liquida
  • 2 cucchiai di farina multiuso
  • 2 cucchiai (30ml) di caffè forte preparato, raffreddato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o estratto di caffè)
  • Panna montata (opzionale)
  • Scaglie di cioccolato (opzionale)
  • Chicchi di caffè (opzionale)

Istruzioni:

  1. Combina le briciole di graham cracker, il burro fuso, lo zucchero e il sale in una ciotola.
  2. Premi saldamente il composto sul fondo di una teglia a cerniera da 23 cm. Cuoci in forno a 175°C per 8-10 minuti. Lascia raffreddare completamente.
  3. In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
  4. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Fai attenzione a non mescolare troppo!
  5. Aggiungi la panna fresca, la farina, il caffè e l'estratto di vaniglia e mescola fino a quando non saranno amalgamati.
  6. Avvolgi strettamente il fondo della teglia a cerniera con un foglio di alluminio (per evitare che l'acqua penetri).
  7. Versa il ripieno nella crosta preparata.
  8. Posiziona la teglia a cerniera all'interno di una teglia da forno più grande.
  9. Versa acqua calda nella teglia da forno, raggiungendo circa la metà dei lati della teglia a cerniera (questo è il bagno maria!).
  10. Cuoci in forno a 160°C per 60-75 minuti, o fino a quando la cheesecake non sarà soda ma ancora leggermente traballante al centro. I bordi dovrebbero essere sodi.
  11. Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake nel forno con la porta leggermente socchiusa per 1 ora.
  12. Togli dal bagno maria e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
  13. Refrigera per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
  14. Togli la cheesecake dalla teglia a cerniera. Guarnisci con panna montata, scaglie di cioccolato o chicchi di caffè, se lo desideri.