Ingredienti:

  • 200 g di Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato finemente
  • 150 g di yogurt greco 0% grassi
  • 30 g di formaggio spalmabile light
  • 5 g di erba cipollina fresca tritata
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe nero

Istruzioni:

  1. Rivestire il fondo di una padella antiaderente con un foglio di carta forno.
  2. Distribuire il formaggio grattugiato creando dei piccoli cerchi di circa 20-25 g l'uno, distanziati tra loro.
  3. Accendere il fuoco a fiamma media. Attendere che il formaggio fonda completamente, inizi a fare delle piccole bollicine e assuma un colore ambrato.
  4. Sollevare delicatamente il disco di formaggio fuso con una spatola non appena è ancora malleabile.
  5. Adagiare immediatamente il disco all'interno di uno stampino per muffin (precedentemente spruzzato con un filo d'olio o foderato con carta forno) e premere leggermente i bordi verso l'alto per dare la forma di un cestino.
  6. Lasciare raffreddare per 60 secondi affinché il formaggio si solidifichi mantenendo la forma.
  7. In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il formaggio spalmabile, l'erba cipollina, il sale e il pepe fino a ottenere una mousse vellutata.
  8. Trasferire la crema in una sac-à-poche e riempire i cestini di grana appena prima di servire.