Ingredienti:

  • 1 cavolfiore grande (circa 1 kg), pulito e diviso in cimette
  • Acqua salata q.b.
  • 50 ml olio extra vergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 6 filetti di acciuga sott'olio, sgocciolati e tagliati a pezzetti
  • 50 g olive nere denocciolate, tagliate a rondelle
  • 30 g capperi dissalati
  • 50 g uvetta passa, ammollata in acqua tiepida per 15 minuti e strizzata
  • 30 g pinoli
  • 100 g pane grattugiato
  • 50 g formaggio pecorino romano grattugiato (facoltativo)
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione acqua salata in una pentola capiente. Aggiungere le cimette di cavolfiore e cuocere per circa 10-12 minuti, finché non saranno tenere ma ancora sode. Scolare bene.
  2. In una padella, scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un minuto, finché non sarà fragrante (attenzione a non bruciarlo!).
  3. Aggiungere le acciughe, le olive nere, i capperi, l'uvetta e i pinoli alla padella. Cuocere per un paio di minuti, mescolando per amalgamare i sapori.
  4. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il pane grattugiato e il pecorino romano (se lo usi). Mescolare bene.
  5. Trasferire le cimette di cavolfiore in una ciotola capiente. Versare il condimento sulla cavolfiore e mescolare delicatamente per assicurarsi che ogni cimetta sia ben ricoperta. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.
  6. Versare il cavolfiore condito in una teglia da forno. Distribuire uniformemente.
  7. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante. Controllare spesso per evitare che si bruci.
  8. Togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire il Cavolfiore al forno.