Ingredienti:

  • 1 cavolfiore medio (circa 900g)
  • 60g di pangrattato a grana grossa
  • 40g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 4 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva (circa 54g)
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino di origano secco

Istruzioni:

  1. Pulisci il cavolfiore eliminando le foglie verdi e il torsolo centrale, poi taglialo in cimette di dimensioni simili (circa 3-4 cm).
  2. Lava e asciuga accuratamente la verdura. Usa uno strofinaccio pulito fino a quando non c'è più traccia d'acqua superficiale.
  3. Prepara la panatura in una piccola ciotola mescolando il pangrattato (60g), il Parmigiano (40g), l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe.
  4. Condisci le cimette in una ciotola grande con i 4 cucchiai di olio EVO. Mescola con le mani per assicurarti che ogni angolo sia lucido.
  5. Unisci la sabbia aromatica alle verdure e scuoti la ciotola con decisione. Nota: L'olio farà da collante naturale per il mix di pangrattato.
  6. Distribuisci sulla teglia foderata con carta forno, mantenendo uno spazio di almeno un centimetro tra un pezzo e l'altro.
  7. Inforna per 30 minuti nel ripiano centrale del forno a 200°C (400°F).
  8. Sforna e lascia riposare per 2 minuti prima di servire. La crosta si indurirà ulteriormente a contatto con l'aria.