Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 2 uova medie a temperatura ambiente
  • 70g di zucchero semolato
  • 50g di burro fuso tiepido
  • 50ml di latte intero
  • 16g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di liquore all’anice o rum
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • Scorza grattugiata di 1 arancia biologica
  • 1 litro di olio di arachidi per friggere
  • 30g di zucchero semolato extra per la finitura

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, sbatti le uova con 70g di zucchero e un pizzico di sale utilizzando una frusta fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
  2. Aggiungi al composto il burro fuso tiepido, il latte intero, il cucchiaio di liquore e le scorze grattugiate del limone e dell'arancia. Mescola bene per amalgamare gli aromi.
  3. Setaccia la farina con il lievito e incorporala gradualmente ai liquidi usando una spatola. Lavora il composto finché non risulterà denso, omogeneo e appiccicoso.
  4. Versa l'olio di arachidi in un tegame dai bordi alti e portalo a una temperatura costante di 170°C-175°C.
  5. Utilizzando due cucchiai da tavola, preleva una piccola porzione di impasto (circa la grandezza di una noce) e spingila delicatamente nell'olio caldo.
  6. Friggi poche castagnole alla volta per circa 2-3 minuti. Le castagnole si gireranno da sole non appena gonfie e dorate.
  7. Scola le castagnole con una schiumarola e adagiale su carta assorbente. Mentre sono ancora calde, rotolale nello zucchero semolato o spolverizzale con zucchero a velo.