Ingredienti:

  • 500g carote novelle
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio miele
  • 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato
  • 500g fagiolini freschi
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • Scorza di 1/2 limone
  • Succo di 1/2 limone
  • 30g mandorle a lamelle tostate
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio in padella.
  2. Aggiungere le carote e cuocere per 5 minuti, mescolando spesso, fino a doratura.
  3. Aggiungere il miele e lo zenzero.
  4. Cuocere per altri 2 minuti, glassando le carote.
  5. Salare, pepare e servire con prezzemolo fresco.
  6. Lessare i fagiolini in acqua bollente salata per 3 minuti.
  7. Scolarli e raffreddarli immediatamente in acqua ghiacciata.
  8. Scaldare l'olio in padella.
  9. Soffriggere l'aglio.
  10. Aggiungere i fagiolini e saltare per 2 minuti.
  11. Aggiungere la scorza e il succo di limone.
  12. Salare, pepare e servire con le mandorle tostate.