Ingredienti:

  • 4 carciofi grandi (circa 600g), idealmente Romanesco
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1/4 tazza (15g) di prezzemolo fresco, tritato finemente
  • 1/4 tazza (60ml) di vino bianco secco
  • 1/4 tazza (60ml) di olio extra vergine d'oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Succo di 1/2 limone, per prevenire l'ossidazione

Istruzioni:

  1. Prepara i Carciofi: Riempi una ciotola con acqua fredda e il succo di mezzo limone. Pulisci i carciofi: rimuovi le foglie esterne dure fino a raggiungere quelle interne tenere. Taglia i gambi (puoi sbucciarli e cuocerli!), e la parte superiore dei carciofi.
  2. Pulisci e Taglia: Rimuovi il fieno (la parte pelosa al centro) usando un cucchiaio o un coltello. Metti immediatamente i carciofi puliti nell'acqua e limone per evitare che si scuriscano.
  3. Affetta: Togli i carciofi dall'acqua e limone. Taglia ogni carciofo in quarti o sesti a seconda della loro dimensione.
  4. Soffriggi l'Aglio: Scalda l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi finché non diventa fragrante, circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  5. Aggiungi i Carciofi: Aggiungi i carciofi affettati alla padella. Condisci con sale e pepe.
  6. Sfuma con il Vino: Versa il vino bianco e lascialo evaporare per un minuto o due, raschiando i pezzetti dorati dal fondo della padella.
  7. Cuoci finché non sono teneri: Riduci il fuoco al minimo, copri la padella e cuoci per 10-12 minuti, o finché i carciofi non sono teneri quando vengono forati con una forchetta. Aggiungi un po' d'acqua se la padella diventa troppo asciutta.
  8. Completa e Servi: Aggiungi il prezzemolo tritato. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Servi immediatamente.