Ingredienti:

  • 80g di ananas fresco tagliato a cubetti
  • 0.5 unit di lime tagliato in 4 spicchi
  • 50 ml di vodka neutra di alta qualità
  • 11g di zucchero di canna grezzo
  • 150g di ghiaccio tritato

Istruzioni:

  1. Inserite i 80g di cubetti di ananas, i 4 spicchi di lime e gli 11g di zucchero di canna sul fondo del bicchiere. Nota: Lo zucchero deve stare a contatto diretto con la buccia del lime.
  2. Utilizzate un pestello con un movimento rotatorio e deciso per spremere il succo. Fermati quando l'ananas è una polpa grossolana e non una purea liquida.
  3. Riempite il bicchiere fino all'orlo con i 150g di ghiaccio tritato. Nota: Il ghiaccio deve superare il bordo del bicchiere perché si assesterà.
  4. Versate i 50 ml di vodka sopra il ghiaccio. Osserva il ghiaccio che brilla mentre l'alcol lo attraversa raffreddandosi istantaneamente.
  5. Utilizzate un bar spoon per miscelare con un movimento dal basso verso l'alto. Solleva la polpa dal fondo per distribuire lo zucchero e il sapore in modo uniforme.
  6. Aggiungi altro ghiaccio se necessario per colmare il vuoto creato dalla miscelazione.
  7. Guarnite con un piccolo triangolo di ananas fresco sul bordo del bicchiere.
  8. Servite immediatamente con una cannuccia corta per pescare i sapori più intensi dal fondo. > Consiglio dello Chef: Per un tocco veramente professionale, strofina uno spicchio di lime sul bordo del bicchiere prima di iniziare. Questo farà sì che il primo contatto con il drink sia un'esplosione olfattiva di agrumi ancora prima di sorseggiare.