Ingredienti:

  • 200g cioccolato fondente (almeno 70% cacao), tagliato a pezzetti
  • 120g burro non salato, a cubetti
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 150g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca)
  • 80g farina 00, setacciata
  • 30g cacao amaro in polvere, setacciato
  • 1/4 cucchiaino sale fino
  • 50g noci tritate grossolanamente (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria (o al microonde a intervalli brevi), mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciar raffreddare leggermente.
  2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso e leggero.
  3. Versare il composto di cioccolato e burro nel composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola.
  4. Setacciare la farina, il cacao e il sale direttamente nella ciotola. Incorporare delicatamente, mescolando solo quanto necessario per amalgamare gli ingredienti.
  5. Se si desidera, aggiungere le noci tritate all'impasto.
  6. Versare l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con alcune briciole umide.
  8. Lasciar raffreddare completamente i brownies nella teglia prima di tagliarli a quadrotti.