Ingredienti:

  • 115g (½ cup; 1 stick) burro non salato, tagliato a cubetti
  • 170g (6 ounces) cioccolato fondente di alta qualità, tritato grossolanamente (almeno 70% cacao)
  • 200g (1 cup) zucchero semolato
  • 100g (½ cup packed) zucchero di canna chiaro
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale fino
  • 85g (⅔ cup) farina 00 (o farina per dolci)
  • 30g (¼ cup) cacao amaro in polvere
  • Facoltativo: 120g (1 cup) noci tritate grossolanamente, gocce di cioccolato extra

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Fodera la teglia con carta forno.
  2. Sciogli il burro e il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Attenzione a non bruciare il cioccolato!
  3. Togli dal fuoco e aggiungi gli zuccheri (semolato e di canna), mescolando bene con la frusta.
  4. Incorpora le uova una alla volta, mescolando energicamente dopo ogni aggiunta. Aggiungi la vaniglia e il sale.
  5. Setaccia la farina e il cacao in polvere nella ciotola. Mescola delicatamente con una spatola fino a quando gli ingredienti secchi sono appena incorporati. Non mescolare troppo!
  6. Se desideri, aggiungi le noci tritate o le gocce di cioccolato.
  7. Versa l'impasto nella teglia preparata e livellalo. Inforna per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce con qualche briciola umida attaccata. Non cuocere troppo, altrimenti diventeranno secchi!
  8. Lascia raffreddare completamente i brownies nella teglia prima di sollevarli utilizzando la carta forno. Tagliali a quadrati e servi.