Ingredienti:

  • 280 g Cioccolato Fondente (min. 70%, tritato finemente)
  • 170 g Burro Non Salato (a temperatura ambiente)
  • 200 g Zucchero Semolato
  • 50 g Zucchero di Canna Scuro
  • 3 Uova Grandi (a temperatura ambiente)
  • 10 ml Estratto di Vaniglia Naturale
  • 100 g Farina 00 (setacciata)
  • 20 g Cacao Amaro in Polvere (setacciato)
  • 3 g Sale Fino
  • 115 g Burro Non Salato (per glassa, ammorbidito)
  • 360 g Zucchero a Velo (setacciato)
  • 30-45 ml Latte o Panna Fresca
  • 5 ml Estratto di Vaniglia Naturale (per glassa)
  • Q.b. Colorante Alimentare Verde (gel o pasta)
  • 12-16 Salatini (Pretzels, piccoli, per il tronco)
  • Q.b. Zuccherini e Codette (per decorazione natalizia)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare la teglia quadrata (23x23 cm) con carta da forno, lasciando sporgere i bordi.
  2. Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria o microonde. Mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e lucida. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente.
  3. Incorporare lo zucchero semolato e lo zucchero di canna scuro al composto tiepido di cioccolato. Mescolare vigorosamente con una frusta a mano per circa un minuto per favorire la formazione della crosta lucida.
  4. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Infine, unire l'estratto di vaniglia.
  5. Setacciare insieme la farina, il cacao in polvere e il sale. Unire gli ingredienti secchi al composto di cioccolato, mescolando delicatamente con una spatola finché non sono appena incorporati. Non mescolare eccessivamente.
  6. Versare l'impasto nella teglia preparata e livellare. Cuocere per 30-35 minuti. Il centro deve risultare ancora leggermente umido (uno stecchino deve uscire con briciole umide).
  7. Lasciare raffreddare il brownie nella teglia per 15 minuti, poi trasferirlo su una griglia per il raffreddamento completo (almeno 60-90 minuti) a temperatura ambiente.
  8. Per un taglio netto, trasferire il brownie raffreddato in frigorifero per 30 minuti prima di procedere al taglio.
  9. Eliminare i bordi esterni del brownie. Tagliare il quadrato in 4 strisce verticali uguali. Poi, tagliare ogni striscia in 3 o 4 triangoli (alberelli).
  10. Preparare la glassa: montare il burro ammorbidito con la frusta elettrica. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato, la vaniglia e il latte (o panna) un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere una consistenza stabile.
  11. Aggiungere il colorante alimentare verde fino a ottenere il colore pino desiderato.
  12. Trasferire la glassa nella sac à poche con la bocchetta a stella. Decorare gli alberelli con movimenti a zig-zag per simulare i rami.
  13. Inserire un piccolo pezzo di salatino alla base di ogni alberello per creare il tronco. Cospargere immediatamente con zuccherini colorati o codette per le decorazioni natalizie.