Ingredienti:
- 115 g Burro non salato, a temperatura ambiente
- 200 g Cioccolato fondente, di alta qualità, tritato (almeno 70% cacao)
- 200 g Zucchero semolato
- 100 g Zucchero di canna
- 2 Uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 Cucchiaino Estratto di vaniglia
- 75 g Farina 00
- 30 g Cacao amaro in polvere
- ½ Cucchiaino Sale fino
- 50g Noci tritate grossolanamente (opzionale)
Istruzioni:
- Preriscalda il forno: Imposta il forno a 180°C. Prepara la teglia imburrando e infarinando o rivestendo con carta forno.
- Sciogli il cioccolato e il burro: Sciogli il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia intiepidire leggermente.
- Sbatti gli zuccheri e le uova: In una ciotola, sbatti insieme lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, le uova e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso e leggermente più chiaro.
- Incorpora il cioccolato fuso: Versa il composto di cioccolato fuso nel composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Aggiungi gli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, mescola insieme la farina, il cacao amaro e il sale. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando solo fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo!
- Incorpora le noci (se le usi): Aggiungi le noci tritate al composto e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.
- Trasferisci nella teglia: Versa l'impasto nella teglia preparata e distribuiscilo uniformemente.
- Inforna e cuoci: Inforna nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce con poche briciole umide attaccate.
- Lascia raffreddare: Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare a quadrotti.