Ingredienti:

  • 1 kg di broccoli freschi (o 800g di broccoli surgelati)
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina 00
  • 500 ml di latte intero
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.

Istruzioni:

  1. Pulire i broccoli, separare le cimette e lavarli accuratamente. Sbollentarli in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolarli e raffreddarli velocemente sotto acqua corrente fredda.
  2. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso. Aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente con una frusta, fino a ottenere un roux dorato. Versare il latte a filo, mescolando energicamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare, finché la besciamella non si addensa (circa 5-7 minuti). Condire con sale e noce moscata.
  3. Ungere la pirofila con un filo d'olio. Disporre i broccoli nella pirofila. Versare la besciamella sopra i broccoli, assicurandosi di ricoprirli uniformemente. Spolverare con il parmigiano grattugiato e, se si desidera, con un po' di pangrattato.
  4. Infornare in forno preriscaldato a 180°C (forno statico) per circa 30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e gratinata.
  5. Lasciar intiepidire leggermente prima di servire.