Ingredienti:

  • 500 g farina Manitoba o 00 forte
  • 125 ml latte intero tiepido
  • 20 g lievito di birra fresco
  • 80 g zucchero semolato
  • 200 g burro non salato a temperatura ambiente
  • 2 uova medie a temperatura ambiente
  • 8 g sale fino
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 10 ml latte
  • zucchero a velo per decorare

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare per 5 minuti per l'attivazione.
  2. Nella planetaria con il gancio per impastare, unire la farina, lo zucchero rimanente e il composto di latte e lievito.
  3. Lavorare a bassa velocità aggiungendo le uova una alla volta.
  4. Quando l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola, aggiungere il sale fino.
  5. Incorporare gradualmente il burro morbido (a pomata), attendendo che ogni pezzo sia completamente assorbito prima di aggiungerne altro.
  6. Lasciare lievitare l'impasto in una ciotola capiente coperta fino al raddoppio del volume (circa 2-3 ore).
  7. Sgonfiare l'impasto, dividerlo in 12 porzioni uguali e formare delle palline lisce.
  8. Disporre le brioche su una teglia con carta forno e lasciar lievitare nuovamente per circa 1 ora e 30 minuti.
  9. Spennellare la superficie con il composto di tuorlo d'uovo e latte.
  10. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a ottenere una colorazione mogano.
  11. Sfornare e, se desiderato, decorare con una spolverata di zucchero a velo.