Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 150 ml di acqua tiepida
  • 7 g di lievito istantaneo per panificazione
  • 5 g di sale fino
  • 20 g di olio extravergine d'oliva
  • 1 g di zucchero
  • 125 g di formaggio spalmabile
  • 50 g di prosciutto cotto a dadini
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Erba cipollina fresca tritata q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Aggiungere gradualmente la farina e l'olio, mescolando con un cucchiaio.
  2. Unire il sale alla fine per non inibire il lievito. Lavorare l'impasto per 5 minuti fino a ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.
  3. Dividere l'impasto in palline o stenderlo con il mattarello per uno spessore di 2 cm. Ritagliare dei dischi.
  4. Lasciar riposare i dischi coperti con un canovaccio in un luogo tiepido per circa 30-40 minuti, finché non raddoppiano di volume.
  5. Cuocere i bomboloni: in olio caldo a 170°C fino a doratura, oppure in air-fryer/forno a 180°C per 8-10 minuti dopo aver spennellato con un velo d'olio.
  6. Una volta raffreddati leggermente, praticare un taglio laterale e farcire con la crema composta da formaggio spalmabile, prosciutto cotto, parmigiano, erba cipollina e pepe.