Bomboloni alla Crema di Paola Un Soffio di Toscana

Istruzioni:

1. Prepara la Crema Pasticcera: Scalda il latte con la vaniglia. A parte, sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido. Versa gradualmente il latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente. Riporta sul fuoco e cuoci fino ad addensamento. Lascia raffreddare completamente, coprendo con pellicola a contatto.
2. Attiva il Lievito: Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.
3. Prepara l'Impasto: In una ciotola (o nella planetaria), mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il lievito attivato, le uova e la scorza di limone. Inizia ad impastare.
4. Incorpora il Burro: Aggiungi gradualmente il burro ammorbidito, un pezzetto alla volta, continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Prima Lievitazione: Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
6. Forma i Bomboloni: Stendi l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa 1,5 cm. Ritaglia dei dischi con il tagliapasta.
7. Seconda Lievitazione: Disponi i dischi su una teglia foderata con carta forno, copri con pellicola e lascia lievitare per altri 30 minuti.
8. Frittura: Scalda l'olio di semi a circa 170°C. Friggi i bomboloni pochi alla volta, per circa 1-2 minuti per lato, finché non saranno dorati.
9. Scola e Asciuga: Scolali con una schiumarola e mettili su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
10. Farcisci: Quando si sono leggermente raffreddati, pratica un foro laterale con un coltello e farcisci con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche.
11. Decora: Spolvera abbondantemente con zucchero a velo.