Ingredienti:

  • 600g filetti di merluzzo fresco
  • 1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva
  • Succo di 1 limone
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 2 zucchine medie
  • 1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva (per le zucchine)
  • Sale q.b. (per le zucchine)
  • Pepe nero q.b. (per le zucchine)
  • Scorza di limone grattugiata (opzionale)
  • Fettine di limone (opzionale)

Istruzioni:

  1. Taglia i filetti di merluzzo a bocconcini. In una ciotola, mescola i bocconcini con l'olio extra vergine d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Lascia marinare per almeno 10 minuti.
  2. Lava e spunta le zucchine. Tagliale a rondelle o a julienne.
  3. In una padella antiaderente, scalda l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, o finché non sono tenere ma ancora leggermente croccanti. Condisci con sale e pepe.
  4. Aggiungi i bocconcini di merluzzo marinato nella padella con le zucchine. Cuoci per circa 3-5 minuti, girando delicatamente i bocconcini, finché non sono cotti e dorati.
  5. Servi i bocconcini di merluzzo e zucchine caldi, guarnendo con scorza di limone grattugiata (se desiderato) e qualche fettina di limone.