Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 125g Burro freddo a cubetti
  • 100g Zucchero semolato
  • 1 Uovo grande
  • 1 Tuorlo
  • Un pizzico di Sale
  • Scorza grattugiata di mezzo Limone
  • 200g Marmellata a scelta
  • Zucchero a velo q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungi l'uovo e il tuorlo, la scorza di limone grattugiata e impasta velocemente fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto!
  3. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Su una spianatoia leggermente infarinata, stendi la pasta frolla ad uno spessore di circa 3-4 mm.
  5. Con gli stampini, ritaglia i biscotti nella forma desiderata. Ritaglia anche la metà dei biscotti con un piccolo foro al centro.
  6. Disponi i biscotti interi su una teglia rivestita di carta forno. Spalma un cucchiaino di marmellata al centro di ogni biscotto.
  7. Copri ogni biscotto farcito con un biscotto forato. Sigilla delicatamente i bordi.
  8. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
  9. Lascia raffreddare completamente i biscotti su una gratella. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.