Ingredienti:

  • 300 g farina 00
  • 150 g burro freddo
  • 100 g zucchero a velo
  • 1 uovo medio
  • 5 ml estratto di vaniglia senza alcol
  • 1 pizzico di sale fino
  • 3 g lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico

Istruzioni:

  1. Lavorare il burro freddo a cubetti con la farina 00, il lievito per dolci e il sale fino utilizzando i polpastrelli fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungere lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando brevemente.
  3. Incorporare l'uovo e lavorare l'impasto solo per il tempo strettamente necessario a renderlo omogeneo, evitando di sovralavorarlo.
  4. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
  5. Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
  6. Stendere la frolla su un piano leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
  7. Ritagliare i biscotti con le formine e disporli su una teglia foderata con carta forno, distanziandoli di 2 cm l'uno dall'altro.
  8. Infornare per 12-15 minuti; i biscotti sono pronti quando i bordi iniziano appena a dorarsi, ma il centro appare ancora chiaro.
  9. Spostare immediatamente i biscotti su una gratella metallica per farli raffreddare completamente.