Ingredienti:

  • 300 g Farina 00
  • 50 g Fecola di patate
  • 100 g Zucchero semolato
  • 80 ml Olio di semi di girasole
  • 60 g Yogurt bianco naturale
  • 5 g Lievito per dolci
  • 1 pizzico di Sale
  • 5 ml Estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Mescolate l'olio di semi, lo zucchero e lo yogurt in una ciotola. Usate la frusta fino a quando il composto appare omogeneo e spumoso.
  2. Aggiungete l'estratto di vaniglia e il sale. Mescolate ancora per 30 secondi.
  3. Setacciate la farina 00, la fecola di patate e il lievito direttamente nella ciotola. Nota: setacciare evita i grumi di lievito.
  4. Incorporate le polveri con un cucchiaio. Quando l'impasto diventa denso, passate alle mani.
  5. Impastate velocemente per 2-3 minuti. Fermatevi non appena la pasta è liscia e non si attacca più alle pareti.
  6. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Nota: questo stabilizza l'olio di semi.
  7. Preriscaldate il forno a 180°C (statico). Stendete la pasta su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di 5 mm.
  8. Ritagliate i biscotti con le vostre formine preferite. Disponeteli sulla teglia distanziati tra loro.
  9. Infornate per 12-14 minuti finché i bordi diventano leggermente dorati.
  10. Lasciate raffreddare completamente sulla teglia prima di spostarli.